现代医学养生 / 中医药膳

什么是全面膳食和审因用膳？

什么是全面膳食和审因用膳？

所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究主食副食、正餐零食、荤素之间的合理搭配。不同营养物质分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物富含糖类；蔬菜、水果含有大量的维生素、矿物质和纤维素；鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。如果只吃一种食物，体内的营养不能均衡，很容易导致疾病的产生。所以，为了保持身体健康，必须采用平衡膳食，全面膳食。虽然全面膳食是现代营养学中的一个基本观点，但是在古代中医学中，也有类似的认识，像医学典籍《黄帝内经》，就曾经明确提到五谷、五果、五菜、五畜的膳食搭配原则。其中五谷是指米、麦及其他杂粮类食物，五果、五菜则分别指古时的五种蔬菜和水果，五畜指肉类。这四大类食物，给人体提供了充足的糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等，只有全面膳食才能保持身体健康。

所谓审因用膳，是指根据个人情’况合理调配饮食。因为人体需要全面而均衡的营养，所以，在保证全面营养时，需要根据每个人的不同情况对饮食结构进行调配。 《黄帝内经》提到过“谷肉果菜，食养尽之”也是这个道理。每个人的体质不同膳食也应当有所差别，如果吃的东西不符合自己身体需求，不仅达不到营养目的，还会给身体带来伤害，影响身体健康。例如：体内阴虚的人，可以多吃补阴的食品；体内阳虚的人，可以多吃补阳的食品；体内气比较少的人，可以多吃补气的食品；体内血比较少的人，可以多吃补血的食品；体内毒素多的人，可以多吃具有排泄作用的食品等。


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