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镇静安眠药膳：神经衰弱失眠症药膳菜谱

镇静安眠药膳，是专为工作学习紧张，压力大而出现神经衰弱，失眠症兆的人群设计的药膳菜谱，采用具有宁心安神的中药与食物配合，经过烹饪加工制成美味菜肴和汤羹。现介绍如下，供读者制作食用。

烩全鹿

[配方]鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿肚各1个，鹿肠1副，味精、料酒、胡椒粉、湿玉米粉、香菜、鸡油、盐、清汤各适量。

[制作]
1．将鹿五脏洗干净，煮熟，待冷后，用刀切成宽0．9厘米、长3厘米的片，混合而成什锦片。

2．食用时，先用开水将什锦片氽一下。将锅放炉上加清汤500毫升，烧开后，下入什锦片，并加入味精、料酒、胡椒粉、盐少许。然后再下湿玉米粉，待汤变浓稠时，撒入香菜段，淋上鸡油15毫升，起锅倒入碗中即成。

[食法]每日1次。

[功效]补五脏，调血脉。适用于心悸，失眠等症。


乌灵参炖鸡

[配方]乌灵参100克，鸡1只，料酒、姜、葱、盐各适量。

[制作]    
1．将鸡宰杀后褪净羽毛，除去内脏待用。

2．乌灵参用温水或米泔水浸泡4-8小时，取出洗净切片，放入鸡腹内，将鸡放入沙锅，盛上水淹过鸡面，放入料酒、姜、葱适量，武火烧开后移文火上清炖，待鸡炖熟后，放盐少许，即成。

[食法]每日1次。

[功效]乌灵参炖鸡汤乳白，具有浓厚的蘑菇菌香味，其味之鲜，可与鸡丝菌媲美。补气健脾、养心安神，对失眠者可收到立竿见影的功效。


西洋参炖桂圆肉

[配方](1人份，1次量)西洋参3克，桂圆肉25克，冰糖15克。

[制作]
1．西洋参润透切片，桂圆肉去杂质，冰糖碾碎成屑。

2．桂圆肉、西洋参放入锅中，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入冰糖屑即成。

[食法]每3天食1次，坚持1个月有疗效。

[功效]补气血，益心脾。适用于失眠、心悸、更年期综合征、精神不振等症。

[宜忌]胃热者慎食。


人参玉竹炒生鱼

[配方]人参、玉竹各20克，生鱼1条(约500克)，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。

[制作]
1．人参、玉竹浸透，切薄片；生鱼去骨，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切丝。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，再下入生鱼片、料酒、人参、玉竹、盐、鸡精炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补气血，益智慧。适用于气血双亏、神经衰弱、失眠健忘等症。

[宜忌]凡热证、实证皆不可食用本品。


归参炖猪腰子（温）

[配方]当归10克，党参、山药各20克，核桃仁30克，猪腰子4个，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、盐各适量。

[制作]
1．将猪腰子切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内。将当归、党参、核桃仁、山药装入纱布袋，放入锅内。

2．在锅内加水、盐各适量，将猪腰子炖熟透，冷却后，切成薄片，放在盘子里。

3．用酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、盐与猪腰子片拌匀即成。

[食法]每3日1次，佐餐食用。

[功效]养血益气，补肾养心。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗、智力低下等症。正常人食用有保健作用。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]当归性味甘、辛，温。入心、肝、脾经。能补血和血，调经止痛，润燥滑肠。《日华子本草》：  “治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血。”党参、山药均有健脾补气之作用。核桃仁具有补脑益智之功效。以上药物与补肾强腰之猪腰子同烹，可养血益气，补肾宁心。


莲子百合煨瘦肉（平）

[配方]莲子、百合、核桃仁各25克，猪瘦肉250克，葱、姜、盐、料酒各适量。

[制作]
1．用水把莲子、核桃仁、百合洗净；猪瘦肉洗净，切块。

2．将莲子、百合、核桃仁、猪瘦肉放入锅内，加水适量，再加入葱、姜、盐、料酒，先用武火烧沸，再用文火煨炖1小时即成。

[食法]每日1次，佐餐或单独食用。

[功效]益脾胃，养心神，益智慧。适用于心脾不足所致的心悸、失眠等症。正常人食用，有一定的保健作用。

[宜忌]各种体质人士皆宜。

[解析]百合性味甘、微苦，平。入心、肺经。能润肺止咳，清心安神。《日华子本草》：  “安心，定胆，益志，养五脏。”莲子能养神、益气力。核桃仁能补脑，增益智慧。猪肉具有滋阴润燥之效。以上药物与猪肉同烹，平补心脾作用良好，一年四季均可服用，秋冬尤佳。


桂圆玉竹炒猪心（平）

[配方]桂圆肉、玉竹各20克，猪心、莴笋各250克，火腿50克，料酒、姜、葱、盐、植物油各适量。

[制作]
1．猪心洗净，切薄片；玉竹放入沙锅内加水煮1小时，取药液适量；莴笋去皮，切薄片；火腿切薄片；姜切片，葱切段。

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