糖尿病药膳 饮食治疗至为重要

糖尿病是一组病因和发病机理尚未完全阐明的内分泌——代 谢疾病，而以高血糖为其共同主要标志。因胰岛素分泌绝对或相 对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪 和继发的水、电解质代谢紊乱，临床上出现口渴、多尿、多饮、 多食、疲乏、消瘦等表现。然而，相当一部分甚至多数患者并无 上述症状，仅予全面体查或出现合并症时才被发现。糖尿病严重 时可发生酮症酸中毒或其他类型急性代谢紊乱。常见的合并症有 急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜微血管病变及神 经病变等。糖尿病分原发性和继发性两大类，前者占绝大多数， 有遗传倾向。其中按是否依赖胰岛素为主等指标又分两型，必须 依赖外源胰岛素维持生命者称胰岛素依赖型(简称IDDM和I型)， 患者大多为幼年或幼年起病者，也可见于成年起病者，大多属 重型及脆性型，如停给胰岛素时即发生酮症酸中毒而威胁生命； 不须依赖外源胰岛素治疗者称非胰岛素依赖型(简称NIDDM或Ⅱ 划)，患荇为成年人(中老年)或成年起病者，但也可见于青年中 患者大多肥胖，继发性者又称症状性糖尿病，系继发于拮抗胰岛 素的内分泌病或胰切除后，较少见。

糖尿病属于中医学的“消渴”病范畴，其发病是由于素体阴 虚，复因饮食不节，情志失调，劳欲过度而致，基本病理为燥热 偏盛，阴津亏耗，以阴虚为本，燥热为标，病位在肺、胃、-肾。 根据临床表现将糖尿病分为“上消”、“中消”、“下消”及 “上中消”、“上下消”、“三消”等类型。

糖尿患者的饮食治疗至为重要．它是一切其他疗法的基础。 轻型患者单用饮食治疗，病情即可得到控制。重型患者采用药物 治疗时，病情即可得到控制。重型患者采用药物治疗时，也必须 配合饮食治疗。饮食治疗的目的主要是通过饮食控制，促使尿糖 消失或减少．降低血糖，以纠正代谢紊乱．防止并发症。同时供 给患考足够的营养，饮食治疗的原则有以下几点：

热量：糖尿患者的体重应维持正常或稍低，热量需要应根据 患者具体情况定。肥胖患者先要降低体重，热量每日每公斤 体重应限制在25千卡以下。严重消瘦患者可在30千卡以上。一般 休息者25～30千卡，轻体力劳动者30～35千卡，中等体力劳动者 35～40千卡，重体力劳动者40千卡以上。

糖类：控制糖类的摄入，是糖尿患者饮食治疗的关键，除了 禁食糖类、舌什食外，水果及含糖多的蔬菜如土豆、胡萝卜、红薯 等也应严格限制。

蛋白质：糖尿患者因代谢紊乱，蛋白质分解过速、丢失过 多，容易出现负氮平衡。所以膳食中应补充适量奶、蛋、鱼、瘦 肉和豆制品等含蛋白质11．5克。儿童、孕妇、乳母、消瘦的重 型患者和营养不良的患者，应酌情增加。

脂肪：应根据患者的具体情况而定，一般患者每日总量为50～60 克。消瘦患者可适当提高脂肪量，肥胖患者脂肪限制应严格，每日不 宜超过40克。为防止动脉硬化，最好选用各种植物油，并要限制高 胆固醇食品，如脑髓、鱼子、蛋黄、肥肉及动物内脏等。

糖尿患者的主食应严格限制，一般认为，休息者每日主 食200～250克；轻体力劳动者250～300克；中等体力劳动者 300～400克；重体力劳动者400克以上。糖尿患者的常用食物有 如下几类：

瘦肉类：猪、牛、羊、鸡的瘦肉部分，鱼、虾、甲鱼、海 参、兔肉等。

豆制品：黄豆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐片、油豆腐等。

蔬菜类：油菜、白菜、菠菜、莴苣笋、芹菜、韭黄、蒜苗、 南瓜、两葫芦、冬瓜、黄瓜等含糖较少，可代替主食食用。

烹调油：豆油、花生油、香油、玉米油、葵花籽油等。

粮食类：粳米、白面、小米、玉米等。







上消型糖尿病药膳


上消型糖尿病由于肺热津伤所致，主要症状是饮水多、小便 多、口渴、口干、舌燥、舌边尖红、苔藻黄，脉数等症。

能制作药膳的药物有沙参、燕窝、生地、川贝、薏米、百 合、莲子、人参、茯苓、两洋参、山药、雪蛤等。

能选用的食物有：梨、西瓜、冬瓜、猪肺、鱼翅、鳝鱼、鲤 鱼、石斑鱼、藕、菠菜、黑芝麻等。

沙参燕窝

【配方】沙参10克，燕窝l克，鸡汤50毫升，盐3克。

【制作】

1．把燕窝放入45摄氏度的温水中浸泡发透，用镊子夹去燕 毛．洗净；沙参润透切薄片。 20巴燕窝、沙参、鸡汤、盐放入蒸杯内。

3．将蒸杯置蒸笼内武火蒸45分钟即成。

【食法】每日1次，早餐食用。

【功效】滋阴润肺，清热生津。上消型糖尿病属肺热伤津者 食用。

沙参二冬茶