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增强记忆药膳：强身健脑

增强记忆药膳，是根据中医和烹饪学理论，采用具有益智健脑，增强记忆的中药和食物相配合，经过烹饪加工为色香味美的药膳，具有一定的强身健脑作用，特别是对学生，伏案工作者均有较好功效。现介绍如下，供读者制作。

糖渍桂圆

[配方]桂圆500克，白糖50克。

[制作]
1．将鲜桂圆去皮和核，放入碗中，加白糖，反复上笼蒸、晾3次，致使色泽变黑。

2．将变黑的桂圆拌白糖少许，装入瓶中即成。

[食法]服用时，每次食桂圆肉4—5粒，每天2次。

[功效]养心血，安心神。适用于病后体弱，以及心血不足的失眠，心悸，健忘等症。


料酒核桃汤

[配方]整核桃仁5个，白糖20克，料酒50毫升。

[制作]
1．将核桃仁碾碎放锅内，加白糖、料酒和水适量，用微火煮15分钟即成。

[食法]佐餐食用，适量饮用。

[功效]补肾，健脑，润肠，活血脉。适用于失眠、头痛、腰痛、健忘等神经衰弱症，以及习惯性老年性便秘。

[宜忌]阴虚火旺者忌食。


五味羊腰子羹

[配方]核桃仁20克，肉苁蓉50克，荜茇、橄榄、白胡椒各10克，陈皮5克，白羊腰子2对，羊脂200克，盐3克，葱10克，酱油10毫升，酵母面10克。

[制作]
1．将白羊腰子、羊脂洗净，放入锅内，将肉苁蓉、陈皮、荜茇、橄榄、白胡椒装入纱布袋内，扎住口，放入锅内，加水适量。

2．将锅置武火上烧沸，再用文火炖熬至羊腰子熟透时，放入核桃仁、葱、酱油、盐、酵母面，搅匀做成羹。

[食法]每日1次。

[功效]壮肾，补脑，益智。适用于体虚、健忘等症。

[宜忌]血热者不宜食用。


白茯苓烧乌鸡

[配方]白茯苓100克，乌鸡1只，香菇、料酒、盐、姜、葱、植物油、酱油各适量。

[制作]
1．将白茯苓打成粉；乌鸡宰杀后去毛茬、内脏及爪，切块；姜切片，葱切段；香菇洗净，切块。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，下入乌鸡肉，加入料酒炒变色，下入酱油、盐、白茯苓粉、香菇，加水适量，烧至熟透，起锅即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]祛湿，安神，滋阴，补血。正常人长期服用，可滋阴养颜，美容悦色。

[宜忌]各种体质人土皆宜。

[解析]白茯苓为多孔菌科植物茯苓的干燥菌。性味甘、淡，平。入心、脾、肺经。能渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。《本草衍义》“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可缺也。”白茯苓与具有养阴退热、补血作用的乌鸡同烹，可增强滋阴润燥，益气养血之功效。对阴血不足，精神烦躁，面黄肌瘦，失眠健忘者有一定疗效。


石菖蒲炖猪心（温）

[配方]石菖蒲30克，猪心半个，葱、姜、盐各适量。

[制作]
1．将以上药食共放沙锅内，加水适量，武火煮沸，文火再煮2个小时，取出猪心，切片食用。

[食法]佐餐或单独食用，连服1周为宜。

[功效]宁神养心，开窍和胃。适用于神烦胸闷，健忘头晕，失眠多梦等症。

[宜忌]各种体质人士均可服食。

[解析]石菖蒲为天南星科多年生草本植物石菖蒲的根茎。性味辛、苦，温。归心、胃经。能开窍宁神、化湿和胃。猪心能益气补心。以上味共烹，宁神养心、开窍和胃作用较好，适合短期频服。


忘忧汤（平）

[配方]黄菜花50克，合欢花10克，鸡蛋2个，葱、姜、盐、油各适量。

[制作]
1．葱洗净切段；姜洗净切薄片；鸡蛋打破搅匀。

2．将锅内加油适量，烧六成热时，放入葱、姜炒香，加水适量，放入黄菜花，合欢花，武火煮沸20分钟后，加入盐，放入鸡蛋，搅匀即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]安神解郁。适用于中老年人及脑力劳动者出现的心烦头晕、紧张疲劳、失眠健忘等症。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]黄菜花又名萱草，忘忧草。性味甘，平。可养血平肝，解郁。黄菜花有小毒，需煮沸后多煮一会才能尽去其毒性。合欢花味甘性平。归心、脾经。能舒郁理气，安神活络。鸡蛋可滋润补益。以上三味共烹，有和缓的舒郁安神之功效。


生地桂圆饮（温）

[配方]桂圆肉30克，生地黄15克，生山药20克，生黄芪、山萸肉各10克，粳米50克。

[制作]
1．将生黄芪、大生地、桂圆肉、生山药、山萸肉放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸，再用文火煮1小时，滤出药液，再加水重煮并滤出药液，将两次药液合并。

2．将粳米放入锅内，加药液煮成极稀之粥饮即成。

[食法]每日1次，佐餐或单独食用。

[功效]益气摄精，健脑益智。适宜于体质虚弱，健忘失眠，头晕眼花等症。

[宜忌]各种体质人士皆宜，尤宜淌渴病者。

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