养肺药膳 （5）

【养肺药膳】 (5)

玉竹沙参心肺汤

[配方]沙参、玉竹各15克，猪心肺1个，葱25克，盐3克。

[制作]
1．将沙参、玉竹择净后，用水漂洗，再用纱布包好。

2．将猪心肺用水冲洗干净，挤尽血水，与沙参、玉竹一起放入沙锅内，再将葱清洗干净放入锅内，比入水适量，先用武火烧沸后，再用文火炖约1．5小时，视心肺熟透时即成。食用时，加盐少许调味。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳，养胃生津。适刚于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。

桔梗猪肺止咳汤

[配方]桔梗15克，紫苑10克，猪肺1个(约1500克)，料酒10毫升，姜、盐各5克，葱10克，味精、胡椒粉各3克，大油25毫升。

[制作]
1．将猪肺用水反复冲洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块状；枯梗洗净，切薄片；紫苑洗净；姜柏松，葱切段，备用。

2．将猪肺、桔梗、紫苑、料酒、姜、葱放人炖锅内，加水适量。

3．将地锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉、大油即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺，止咳，化痰。适用于肺气虚损、咳嗽、支气管炎等症。

柠檬猪肺汤

[配方]柠檬30克，猪肺1个，料酒10毫升，盐4克，味精3克，姜5克，葱10克。

[制作]
1．将猪肺反复冲洗后，切成4厘米长。3厘米宽的块状；柠檬洗净，切薄片，姜拍松，葱切段，备用。

2．将猪肺、柠檬、姜、葱、料酒一同放入炖锅内，加水适量。

3．将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]理气开胃，化痰止咳。适用于肺气虚损、痰多、咳嗽等症。

枇杷叶蜜枣炖猪肺

[配方]枇杷叶25克，蜜枣30克，猪肺1个，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克。

[制作]    
1．将枇杷叶刮去毛，用蜂蜜制过，备用；蜜枣洗净，去核；猪肺反复冲洗后，切成4厘米长、3厘米宽的块状；姜拍松，葱切段，备用。

2．将猪肺、枇杷叶、蜜枣、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量。

3．将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫；再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺，补肺，止咳，祛痰，适用于肺虚咳嗽、咳血、支气管炎，痰多等症。

南沙参炖猪肺（一）

[配方]南沙参30克，猪肺1个，白萝卜300克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克。

[制作]
1．将南沙参浸泡一夜，切薄片，备用；猪肺反复冲洗干净后，切4厘米长、3厘米宽的块状；姜拍松，葱切段，备用。

2．将猪肺、南沙参、白萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量。    

3．将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫；再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺，止咳，祛痰。适用于肺虚咳嗽、痰多、支气管炎等症。

罗汉果猪肺汤

[配方]罗汉果30克，猪肺1个，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克。

[制作]
1．将猪肺反复冲洗后，切成4厘米长的块；罗汉果洗净，打碎，用皮和子，姜拍松，葱切段，备用。

2．将猪肺、罗汉果、料酒、姜、葱放人炖锅内，加水适量。

3．将锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖45分钟，加入盐、味精，搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳，适用于肺虚咳嗽、痰火咳嗽、百日咳、痰多等症。

川贝猪肺汤

[配方]川贝15克，猪肺1个，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克。

[制作]    
1．将川贝洗净，打碎成颗粒，猪肺用水反复冲洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块状；姜伯松，葱切段，备用。    

2．将猪肺、川贝、料酒、姜、葱放入炖锅内，加水适量。

3．将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫；再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺，止咳，祛痰。适用于肺弱风寒、慢性气管炎、气喘、痰多等症。

北沙参炖猪肺

[配方]北沙参30克，猪肺1个，萝卜500克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克。

[制作]
1．将猪肺反复冲洗干净，切4厘米长、3厘米宽的块状，北沙参润透，切薄片，萝卜洗净，去皮，切4厘米长、3厘米宽的块状；姜拍松，葱切段，备用。

2．将猪肺、北沙参、萝卜放入炖锅内，加水适量，再放入姜、葱、料酒。

3．将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺，止咳，祛痰。适用于肺热咳嗽、气虚、肿痈、支气管炎等症。

决明子炖猪瘦肉

[配方]决明子6个，山楂10颗，菊花6克，猪瘦肉250克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味、胡椒粉各3克，葱10克。

[制作]
1．将猪瘦肉用开水汆去血水，切3厘米见方的块，决明子、菊花、山楂淘洗干净。

2．将猪瘦肉放入炖锅内，加入决明子、山楂、菊花、姜、葱、料酒、水适量。

3．将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]清肝明日，疏风清热。适用于视物不清、感冒咳嗽、冠心病、高血压等症。

沙苑苦瓜炖瘦肉

[配方]沙苑子20克，苦瓜、猪瘦肉各150克，料酒10毫升，味精、胡椒粉各3克，盐、姜各5克，葱10克。