减肥食谱 瘦身药膳

女性肥胖的原因，除一部分由于内分泌紊乱或其他疾病所引起外，大多数人属于单纯性肥胖，又称为营养性肥胖，即吃得多、消耗少造成的。过多的脂肪，一般聚积于皮下、腹腔，同时也沉积于心脏、血管和肝脏等重要脏器中，这样容易罹患冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝、胆石症、痛风等疾病，从而严重影响身体健康，甚至缩短寿命。

因此，预防肥胖症，是当务之急。首先是控制饮食。肥胖者，应摄取低热量食物。不食糖果、点心、甜食；不吃肥肉及汕炸食物；少吃淀粉多的食物，多吃小白菜、瘦肉。其二，坚持锻炼。运动能帮助消耗体内的脂肪和糖，加强锻炼，就会使身体多余的脂肪被消耗掉，从而起到减肥作用。其三，药膳、膳食调理减肥。中医认为“肥人多痰”，  “胖人多气虚”，所以治疗肥胖症，多从化痰除湿，健脾益气着手，这对代谢和内分泌紊乱造成的肥胖有一定作用。不少健脾除湿，利尿消肿的药膳饮食均有减肥效果。

茯苓肉包子

[配方]茯苓50克，面粉1000克，猪瘦肉500克，发面300克，姜末、盐各15克，胡椒份5克，香油、贡酒各10毫升，酱油100毫升，葱花25克，骨头汤250毫升。

[制作]

1．茯苓捣碎，用水煎煮取汁，每次加水约500毫升，加热煮3次，每次煮1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升药汁待用。

2．面粉倒入盆内，加入发面300克，倒入温茯苓液500毫升，和成面团发酵。

3．将猪瘦肉剁成末，倒入盆内加入酱油拌匀，再将姜末、盐、贡酒、酱油、香油、料酒、葱花、胡椒粉、骨头汤等放入盆内，搅拌成馅。

4．待面团发成后，加碱水适量，以面味无酸涩为度，然后搓成长条，分成20个剂子，以常法包馅成坯。

5．将包子放入蒸笼内，用武火蒸15分钟即成。

[食法]单独食用。

[功效]健脾利湿，化痰利尿。

香菇蒸母鸡

[配方]母鸡500克，水发香菇50克，笋、油菜各20克，姜10克，味精1克，清汤400毫升，料酒、盐、各适量。

[制作]
1．将母鸡斩成核桃大的块，入开水锅氽去血水，捞出放入汤碗中；香菇撕为两半，放子汤碗中；姜切片与笋片一同放入碗中，加清汤、料酒、盐；油菜入开水锅氽熟，入凉水中过凉。

2．将汤碗置蒸笼中，用武火蒸1小时左右，取出放入油菜心，调入盐、味精即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脾益气，养颜轻身。

红烧猪肚片

[配方]猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10毫升，白糖2克，清汤200毫升，盐、味精、水淀粉、葱椒油、花生油、葱、姜、大料各适量。

[制作]
1．将猪肚洗干净，放入汤锅中，加葱、姜、大料煮至成熟，取出切成3厘米见方的块；嫩冬瓜洗净，切成小滚刀块。

2．炒锅内放入花生油，烧至五成热时，加冬瓜块煸炒，加酱油、白糖翻炒，烹入清汤，加盐、味精、肚片，文火煨烧成熟时用水淀粉勾芡，淋入葱椒油即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补益脾胃，止渴消积。

三鲜冬瓜片

[配方]冬瓜500克，熟火腿30克，冬笋、蘑菇各25克，葱花5克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，鸡汁250毫升，水豆粉10克，香油5毫升，炼花生油15毫升。

[制作]
1．将冬瓜切成厚片，再放入沸水锅内焯至刚熟时捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇切成2厘米见方的薄片。

2．将炒锅置中火上，放入花生油烧至五成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汁、盐、胡椒粉、味精烧至软熟入味，然后用水豆粉勾芡，再加葱花，淋上香油，起锅即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]消热化痰，减肥强身。

清蒸风尾菇

[配方]鲜风尾菇500克，盐、香油、鲜汤各适量。

[制作]
1．将凤尾菇洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平放在汤盘内。

2．加入香油、盐、鲜汤，置笼内清蒸，蒸至熟透入味取出即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脾益气，降脂减肥。

山楂鱿鱼卷

[配方]鲜山楂100克，水发鱿鱼200克，油菜心10克，花生油10毫升，水淀粉10克，葱、姜各5克，盐、味精、料酒各适量。

[制作]
1．将鱿鱼择去外皮膜，切成交叉的花刀纹，入开水中烫成卷形。

2．山楂去核，切成片；葱末、姜切末；油菜切段，入开水中烫一下。

3．炒锅中放入花生油，烧至四成热时，加葱、姜末烹锅，放入鱿鱼卷、山楂片、油菜心翻炒，烹入料酒、味精、盐、少许清汤，拌均匀，水淀粉勾芡即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]消食化积，活血化淤。

鸡汤黄豆芽

[配方]黄豆芽400克，鸡汤300毫升，姜、葱各10克，味精2克，八角2克，盐、料酒各适量。

[制作]
1．将黄豆芽漂洗去皮；葱、姜拍松。

2．沙锅内加入鸡汤、葱、姜、八角、水烧开，打去浮沫，加黄豆芽、料酒、盐，先用武火烧开，再改用文火煨20分钟，熟烂调入味精即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]清热利湿，益血补虚。

人参烧兔肉

[配方]人参6克，兔肉500克，姜、葱各10克，花生油10毫升，花椒粒10克，清汤300毫升，味精2克，八角、盐、料酒、酱油、白糖各适量。

[制作]
1．兔肉斩块入开水锅烫去血污；人参润透，洗净，切片；葱切成豆瓣状，姜切片。