阴亏肝郁型冠心病药膳

阴亏肝郁型冠心病常见心胸疼痛、胸闷气短、心悸、倦怠乏力、心烦失眠、多梦健忘、头晕耳呜等症。

能制作药膳的药物有：党参、茯神、刺蒺藜、丹参、麦冬、郁金、贝母、柏子仁、女贞子、淮山药、牡蛎、旱莲草、甘草等。

能制作药膳的食物有：粳米、白面、木耳、银耳、海带、黄豆、猪心、羊心、鸡、鸡肝、蛋、蔬菜类，海鲜类等。

双耳滑鸡煲

【配方】银耳、黑木耳各15克，鸡肉200克，西芹100克，鸡汤400克，料酒、酱油各10毫升，葱10克，姜、盐、白糖各5克，植物油50毫升。

【制作】

1．把木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；西芹切成3厘米段，姜切丝，葱切花；鸡肉洗净切成4厘米见方的块。

2．把鸡肉放入碗内，放入料酒，酱油、葱、姜、盐、白糖，拌匀，腌渍30分钟。

3．炒锅放植物油武火烧至六成热，放人鸡块，木耳、西芹，翻炒片刻，再放入鸩汤煲至熟即成。

【食法】每日1次，每次食鸡肉50克。佐餐食用。

【功效】养心阴，补气血。心气不足之冠心病患者食用。

冬虫夏草雪蛤

【配方】冬虫夏草、雪蛤膏、冰糖各10克。

【制作】

1．雪蛤膏用温水发透，除去黑仔及筋膜，冬虫夏草用酒浸泡 30分钟，冰糖打碎。，

2．雪蛤、冬虫夏草、冰糖放炖锅内，放入水250毫升。

3．炖锅置武火烧沸，改用文火煮30分钟即成。

【食法】每日1次，每次l杯。

【功效】养阴益精，滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。

竹参心子(凉)

【配方】玉竹10克，猪心2个，姜、葱、盐、花椒粉、味精、香油、鸡汤各适量。

【制作】

1．玉竹洗净，切成段；猪心洗净，切成薄片；姜切丝，葱切段。

2．把猪心放入碗内，放入盐、葱、姜、味精、花椒粉拌匀，腌渍30分钟。

3．把鸡汤注入炖锅内，放入猪心、玉竹，用武火烧沸，再改用文火炖煮30分钟即成(食用时放人香油)。

【食法】每日1次，每次吃猪心30克，喝汤吃玉竹。

【功效】补心气，养心阴。适于心阴不足或胃阴亏虚患者食用。

【宜忌】阳虚寒盛者不宜多服。

【解析】竹参即玉竹，味甘，平，归肺、胃经，有养阴，润燥，除烦，止渴功效。猪心有养心、安神，补血功效。二者同煮，可增强猪心养心，补心之功效。《千金·食治》谓猪心： “主虚悸气逆，血气惊恐。”故本药膳能补心阴、安心神，四季皆宜。

柏子仁蒸子鸡(平)

【配方】柏子仁、麦冬各lO克，党参15克，子鸡1只，料酒、酱油、姜、葱、盐、上汤各适量。

【制作】

1．把子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；麦冬洗净去心；党参切片。

2．把鸡放入蒸盆内，放入料酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参后，再放人上汤300毫升。

3．把蒸盆置武火大汽蒸笼内，蒸1小时即成。

【食法】每日1次，每次食鸡肉，喝汤。

【功效】滋阴补气，宁心安神。适用于气阴不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】无特殊宜忌。

【解析】柏子仁味甘，平，归心、肝、脾经。能养心安神；麦冬养阴润肺，党参补中益气。三药与温精补气的鸡肉共烹，可起到滋阴补气，宁心安神功效。对心气不足之冠心病有较好疗效。对正常人也可作四季滋补心脏之用。

丹参蒸石斑鱼(凉)

【配方】丹参、麦冬、郁金、山药各10克，石斑鱼l条(500 克)，料酒、葱、姜、盐、鸡汤各适量。

【制作】

1．把石斑鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；丹参润透切片；麦冬洗净，去心；郁金切片；山药切片；葱切段，姜切丝。

2．把郁金、丹参装入炖锅内，加水50毫升，煮沸，文火炖熬 30分钟，去渣留药汁液。

3．石斑鱼放在蒸盆内，把料酒、葱、姜、盐抹在石斑鱼身上，放人药液、鸡汤与山药、麦冬，蒸半小时即可。

【食法】每日1次，每次吃鱼100克，佐餐食用。

【功效】益气养阴泻火。适于血瘀兼气阴不足的多种心脏疾病患者食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】丹参味苦，微寒，归心、心包、肝经，能活血化瘀。麦冬养阴润肺。郁金能行气解郁，泻火凉血破瘀。山药有健脾补肺，固肾益精功效。四药与滋补气血之石斑鱼同烹，可发挥活血益气养阴作用。正常人四季也可用此道药膳补益心脏。

茯苓五味粥(平)

【配方】茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

【制作】

1．把粳米淘净，茯苓打成细粉，五味子洗净。

2．把粳米放人电饭煲内，放入茯苓粉、五味子以及水煮熟即成。

【食法】每日1次，每次食粥1／2。

【功效】除湿健脾，滋养心气。适于心气不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】感冒发热患者慎服。