养肺药膳 （2）

【养肺药膳】 (1) (2)

玉竹蒸鹿心

[配方]玉竹15克，鹿心400克，料酒、酱油各10毫升，盐、五香粉、姜各4克，味精3克，葱10克。

[制作]
1．将玉竹洗净，浸泡24小时，切成薄片；鹿肉去筋膜，洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将鹿心放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。

3．将鹿心捞起，放入蒸碗内，加入玉竹，拌匀，置蒸笼内，武火蒸40分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]宁心，安神，滋补气血。适用于睡眠不好、多梦、心悸、心烦等症。

夜明砂蒸鹿肝

[配方]夜明砂10克，鹿肝400克，料酒、酱油各10毫升，盐、五香粉、姜各4克，味精、白糖各3克，葱10克。

[制作]
1．将夜明砂去杂质，打成细粉；鹿肝洗净，切4厘米长的薄片；姜切片，葱切段。

2．将鹿肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、白糖、姜、葱，抓匀，码味35分钟。

3．将鹿肝捞起，放入蒸碗内，加入夜明砂拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]明目去翳，破积活血。通用于青盲雀目、内外障翳、瘰疠、疳积等症。

山药蒸鹿肚

[配方]山药20克，鹿肚400克，料酒、酱油各10毫升，盐5克，味精、五香粉各3克，姜4克，葱10克。

[制作]
1．将山药用水浸泡24小时，切薄片；鹿肚洗净，切4厘米长、3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。

2．将鹿肚放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。

3．将鹿肚捞起，放人蒸碗内，加入山药片。拌匀，置蒸笼内，武火蒸45分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脾，补肺，固肾，益精。适用于脾胃虚弱、久痢、遗精，带下、小便频数等症。

沙苑蒸鹿鞭

[配方]沙苑子15克，鲜鹿鞭400克，料酒、酱油各10毫升，五香粉、盐、姜各5克，味精3克，葱10克。

[制作]
1．将鹿鞭从尿道口剪破，除去尿道内筋膜，洗干净，切成3厘米长的薄片；姜切片，葱切段；沙苑子去杂质，打成细粉。

2．将鹿鞭放入碗内，加入盐、味精、姜、葱、五香粉、料酒、酱油，抓匀，码味1小时。

3．将鹿鞭捞起，放入蒸碗内，加入沙苑子粉，拌匀，置蒸笼内，武火熬55分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳，固精填髓。适用于阳痿、早泄、梦遗，女子不孕、子宫寒冷等症。

巴戟蒸驴肉

[配方]巴戟15克，驴肉500克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、姜各5克，葱10克。    

[制作]
1．将巴戟洗净，除内梗，切3厘米长的节；驴肉去筋膜，洗净，切3厘米长、2厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。

2．将驴肉放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将驴肉捞起，放入蒸碗内，加入巴戟，拌匀，置蒸笼内，武火蒸55分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾阳，强筋骨。适用于腰膝无力，关节酸痛、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。

丁香粉蒸驴肉

[配方]丁香6克，驴肉500克，粳米1130克，花椒粉、味精、白糖各4克，酱油、料酒各10毫升，盐、五香粉、姜各5克，葱10克。

[制作]
1．将丁香、粳米、花椒粒炒香，碾成粗粉；鹿肉洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切花。

2．将驴肉放入蒸盆内，加入丁香、粳米、花椒粉，再加入盐，味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱、五香粉，拌匀。

3．将蒸盆置蒸笼内，武火蒸55分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]温中止呕，暖肾助阳。适用于脾胃虚寒、呕吐、腹泻、冷痛、肾虚阳痿、遗精等症。

菟丝子蒸驴鞭

[配方]菟丝子20克，驴鞭100克，鸡肉300克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、姜各5克，葱10克。

[制作]
1．将菟丝子炒香，研成细粉；驴鞭从尿道口剪成两块，刮去尿道内层筋膜，洗净，切成3厘米长，2厘米宽的薄片；鸡肉洗净，去骨，切3厘米见方的薄片；葱切花，姜切片。

2．将驴鞭放入碗内，加入鸡肉、盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。

3．将驴鞭、鸡肉捞起，放人蒸碗内，加入菟丝子、拌匀，置蒸笼内，武火蒸55分钟即成。

[食法]佐餐食用。    

[功效]补肾壮阳，填精补髓。适用于阳痿、腰膝酸软、遗精，妇女子宫寒不孕等症。

桂圆蒸驴心

[配方]桂圆肉20克，驴心4叻克，料酒、酱油各10毫升，五香粉、白糖、姜、盐各5克，葱10克，味精3克。    

[制作]
1．将桂圆肉去杂质；驴心洗净，切3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。    

2．将驴心放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。

3．将驴心捞起，放入蒸碗内，加入桂圆肉拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]益心脾，补气血，养血安神。适用于心悸，心烦、气血两亏、失眠、健忘、记忆力低下等症。

枸杞子蒸免肉

[配方]枸杞子20克，免肉500克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，白糖、盐、五香粉、姜各5克，葱10克。

[制作]
1．将枸杞子洗净，去杂质、果柄、黑籽；兔肉去骨，洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2．将兔肉放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油，五香粉、白糖、姜、葱，抓匀，码味35分钟。

3．将兔肉捞起，放入蒸碗，再把枸杞子放入，置蒸笼内武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾，润肺，滋肝，明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕，目眩、虚劳咳嗽等症。

夜明砂蒸兔肝

[配方]夜明砂20克，兔肝400克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、白糖、姜各4克，葱10克。

[制作]
1．将夜明砂研成细粉；兔肝洗净，切成3厘米长，2厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。

2．将兔肝放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味3吩钟。

3．将兔肝捞起，放入蒸碗内，加入夜明砂拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肝肾，明眼目。适用于肝肾虚损、视物不清、面色桔黄等症。

杜仲蒸兔腰

[配方]杜仲15克，兔腰子400克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，味精3克，白糖、胡椒粉、姜各5克，葱10克。

[制作]    
1．将杜仲用盐水炒焦，研成细粉；兔腰洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。

2．将兔腰片放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、姜、葱、抓匀，码味30分钟。

3．将兔腰片放入蒸碗内，加入杜仲粉，拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肝肾，经筋骨。适用于肾虚腰痛、腰膝无力、先兆流产，胎动不安、高血压等症。

白芨蒸燕窝

[配方]白芨10克，燕窝5克，冰糖20克。

[制作]
1．将燕窝用温水浸泡2小时，用镊子夹去燕毛；白芨浸泡24小时，切成2厘米见方的薄片，冰糖打碎成屑。

2．将燕窝、白芨、冰糖屑同放蒸杯内，加入水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴润燥，补益脾胃。适用于虚损、痨瘵、咳嗽、痰喘、久痢、久疟、噎膈反胃等症。

雪蛤蒸燕窝

[配方]雪蛤10克，燕窝6克，冰糖20克。

[制作]
1．将雪蛤除去筋膜、黑籽、杂质，用温开水发透，膨胀，剁成茸；燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛；冰糖打成屑。

2．将燕窝、雪蛤、冰糖，同放蒸杯内，加入水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补肾益精，滋阴润燥。适用于肺劳咳嗽、盗汗、产后虚弱、咯血、久痢、久疟、噎膈反胃等症。

银耳蒸燕窝

[配方]银耳10克，燕窝5克，冰糖20克。

[制作]
1．将银耳发透，去蒂，撕成瓣状，煮熟，剁成茸；燕窝用温水发透，镊子夹去燕毛；冰糖打成屑。

2．将银耳、燕窝、冰糖同放蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴，润肤，美容。适用于皮肤不润、燥咳、咯血、吐血、久痢、面黄枯痿等症。

红杞燕窝

[配方]枸杞子20克，燕窝6克，冰糖20克。

[制作]
1．将枸杞子去黑籽、果柄、杂质，洗净，沥去水分；燕窝用温水发透，除去燕毛；冰糖打碎成屑。

2．将枸杞子、燕窝、冰糖同放蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴，润肺，补肾，明目。适用于肺燥咳嗽、肾虚、视物不清、皮肤不润等症。

金耳环蒸燕窝

[配方]石斛(金耳环)15克，燕窝6克，冰糖20克。

[制作]
1．将石斛洗净，用300毫升水煮25分钟，过滤，收取石斛药液；燕窝用温开水发透，用镊子夹去燕毛；冰糖打成屑。

2．将石斛药液倒在蒸杯内，故入燕窝、冰糖屑，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]养阴润肺，益胃生津。适用于肺热咳嗽、热阴伤津、口干烦温等症。

沙参燕窝（一）

[配方]北沙参20克，燕窝6克，冰糖20克。

[制作]
1．将北沙参用温水浸泡24小时，切薄片；燕窝用温水发胀，去燕毛；冰糖打碎成屑。

2．将北沙参、燕窝，冰糖同放蒸杯内加水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。    

[功效]润肺止咳，益胃生津，护肤美容。适用于皮肤不润、肺燥干咳、热病伤津、口喝等症。

枸杞子蒸竹荪

[配方]枸杞子20克，竹荪30克，菜胆(小白菜)500克，香菇30克，火腿肠100克，料酒6毫升，味精3克，胡椒粉2克，盐、姜、葱各5克，清汤适量。