苦味蔬菜有哪些?
1、苦瓜。苦瓜有健脾开胃、清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用，除此之外苦瓜还有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效。苦瓜中还含有胰岛素23，具有明显的降血糖作用;
2、苦菜。苦菜的味道甘甜中略带苦味，还有丰富的维生素及氨基酸等营养元素，有抗菌解热、消炎明目、清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症，还可防治贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育。
苦菜对糖尿病也有着明显的疗效，因为糖尿病患者体内糖分含量过高，而苦菜乃枯涩之物，可以弥补体内五味的缺失，对糖尿病患者极佳;
3、苦菊。苦菊味略苦，还有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。因苦菜味感甘中略带苦，故有清热解暑、抗菌解热、消炎明目等作用，是清热去火的美食佳品;
4、油麦菜。油麦菜的苦味比苦瓜较淡，含有大量维生素、蛋白质和钙、铁、硒等营养成分，是生食蔬菜中的上品，故有“凤尾”之称。油麦菜的热量低、营养高，营养价值高于生菜而远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效，常有头晕乏力、耳鸣眼花、骨质疏松、心悸等症的人群适宜多食;
5、芜菁。芜菁性温、味苦，常食利五脏，使耳聪目明、肌肤红润、精力充沛。芜菁花有驻颜养肌、通气利便、胸腹胀闷的功效，可煮水饮之。芜菁籽可治虚弱疲劳，视力差，研磨成粉久服可延年益寿;
6、马兰。马兰的草叶和根部都可入药，草叶可炒食、凉拌或煲汤，具有极高的药用和膳食价值。马兰有败毒抗癌、凉血散淤、清热利湿、消肿止痛、消食消积等功效，还能治疗感冒引起的发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎等病症，小孩常食可增强机体免疫力;
7、芫荽。芫荽就是咱们常说的香菜，其具有浓烈的特殊香气，味道微苦，含有丰富的维生素、正癸醛、壬醛、芳樟醇、异香豆精类物质、香柑内酯、伞形花内酯、花椒毒酚、东莨菪素和各种微量元素等，有消食开胃、止痛解毒、消胀除闷等功效。
苦味蔬菜养生吗?
苦瓜、莴笋、苦菊这些苦味蔬菜，口味独特，但并没有什么进补、养生的功效。