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白酒的酿制方法 白酒42度好还是52度好？

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以各种农作物为原料制作而成。大家都知道，白酒的度数越高越容易喝醉，喝的时候感觉越辣，那么应该和度数高的酒好还是低的酒好呢。今天小编就来带你们探索一下白酒的酿造过程，一起来学习一下吧。

白酒的酿制方法

1、原原料配方中凡含有淀粉和糖类的原料，是均可以酿制成白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。

2、中国传统的白酒酿造工艺是固态发酵，添加一些辅助材料时，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50至65度。

白酒42度好还是52度好？

度数不一样，酒的味道也不一样，52度相对42度而言，口感更偏向于爆裂，劲大，烧喉咙。50度以上的酒颜色清澈透亮，有油状物，50度以下的酒基本有点浑浊了。50度以上的酒燃烧时火焰是蓝色，39度-49度之间的酒燃烧时火焰是橘红色了，42适合年轻人，而52更是适合老年人。

白酒保质期一般是多久？

1、因为液体中的酯化反应非常缓慢，一般好的酒需要储存3、4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，要是继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没有那么好了。

2、特别是一些高端白葡萄酒在混合过程中，或多或少会添加一些香味，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放时间也要有个时间点的，也不是越久越香醇。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒文化在我国具有代表意义，男性朋友总是与白酒不可分割。

小编知道萝卜白菜各有所爱的道理。42度的白酒与52度的白酒各有各的好处。不过学会酿酒的你以后就能根据自己的喜好酿造迎合自己口味的白酒啦。技多不压身。希望今天的文章有给你带来一点帮助呢。

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