现代医学养生 / 中医药膳

中暑诱发因素 中暑预防缓解药膳

中暑是指在高温和热辐射的长时间作用下，机体体温调节障碍，水、电解质代谢紊乱及神经系统功能损害的症状的总称。中暑的发生不仅和气温有关，还与湿度、风速、劳动强度、高温环境、曝晒时间、体质强弱、营养状况及水盐供给等情况有关。　

二、诱发因素

中暑的发生不仅和气温有关，还与湿度、风速、劳动强度、高温环境、曝晒时间、体质强弱、营养状况及水盐供给等情况有关。据实验，导致中暑发生的条件：①相对湿度85%，气温30-31℃；②相对湿度50%，气温38℃；③相对湿度30%，气温40℃。


三、起居调摄

在外出时，要做好防晒工作，戴太阳镜、遮阳帽或使用遮阳伞，穿透气性好的棉质或真丝面料衣服。烈日炎炎下长时间骑车最好穿长袖衬衫，或使用披肩，戴遮阳帽。进行长时间户外运动时，要准备好防暑药品，如藿香正气、十滴水、仁丹等。中午至下午2时阳光最强时，尽量不要待在户外，有条件的可适当进行午休。空调温度不要开得过低，室内外温差太大也会导致中暑。


四、营养素的预防缓解作用

夏天在户外时，应及时补充含盐的水分，以维持身体的体液平衡和酸碱平衡。


五、推荐/禁忌食材

推荐食材：西瓜，荷叶，莲子，鸭肉，绿豆，苦瓜，杨梅，柠檬，薏苡仁，莲子心，香薷

禁忌食材：忌大量饮水、忌大量食用生冷瓜果、忌吃大量油腻食物、忌饮冰镇啤酒。


六、推荐药膳


（一）脾肾两虚型：脸上没有血色、暗淡无光，容易腰酸、腰痛，或月经色淡，或阳痿早泄，遗精，膝盖打软，腿没劲


1、枸杞西瓜鸡

【组成】西瓜1个(重约2000克)，项鸡1只(重约1000克)，枸杞子20克，花生油25克，料酒5克，生姜3克，葱3克，精盐15克，味精2克。

【功能主治】补肝益肾，清热解暑

【烹调技巧】将西瓜近蒂部切下一块，作盖，挖尽籽瓤，使呈茶盅状，然后放开水锅中汆一下，取出放冷。鸡宰杀后，煺毛剖腹去内脏，洗净，剁成3厘米见方的块。将枸杞子用温水漂洗干净，姜、葱分别洗净切成细末。锅中放入花生油，大火烧至八成热，将姜、葱和鸡块一起下锅翻炒片刻，注入清水400毫升，烧开后，撇去浮沫，下枸杞子、料酒、精盐，转用小火炖半小时，然后连同原汤一起装入西瓜盅内，盖上瓜盖，上笼大火蒸20分钟，将西瓜蒸熟，使西瓜与鸡肉、枸杞子的味道互相渗透。出笼后加味精以调味，将西瓜盅端正摆放于大盘中。分2—3次1天服完，趁热食鸡肉，喝汤。

【注意事项】体虚胃寒、便溏、消化不良患者慎服。

【按】本方适用于热病伤律，口干舌燥，心胸烦热，大便秘结，水肿腹胀。

2、五香荷叶肉

【组成】猪五花肉750克，五香炒粉200克，白糖30克，料酒30克，酱油60克，大荷叶3张。

【功能主治】清热解暑、升运脾阳

【烹调技巧】将猪五花肉洗净去骨，切成长6厘米—9厘米，宽3厘米到6厘米的长方块，放入大碗中，加入料酒、酱油和白糖。拌和均匀，腌渍1小时、然后将每块肉均匀裹上五香炒粉。将每张大荷叶切成10厘米—12厘米见方小块，每小块荷叶放入一块裹粉五花肉，包好，整齐排放于大盘中， 上笼用大火蒸3小时。分3次—4次服。可用于佐餐。

【按】本品有清热解暑、升运脾阳的作用，适用于体虚脾弱，食欲不振，易感暑湿之症。

3、荷叶粉蒸鸭

【组成】老鸭肉(3年以上白色者为佳)200克，五香炒粉100克，酱油15克，料酒10克，生姜3克，葱3克，胡椒粉0.5克，味精0.2克，大荷叶1张。

【功能主治】清热解暑、滋阴养胃

【烹调技巧】将生姜和葱洗净，切成细末。鸭肉去骨切成块，一起放于大碗中，加入酱油、料酒、味精、胡椒粉拌和均匀，腌渍1小时。然后将每块鸭肉均匀裹五香炒粉，分成4份。将大荷叶对切成4小块，每一块放1份裹粉鸭肉，包好，整齐排放于大盘中，上笼用大火蒸2小时。分1次—2次服。单食或用于佐餐。

【按】本方有清热解暑、滋阴养胃、利水消肿的作用。适用于体虚脾弱，食欲不振，水肿胀满，阴虚失眠及老年人高血压、冠心病、脑血管病、贫血、慢性肝炎等，可久服。

4、祛暑汤

【组成】党参、薏苡仁、莲子、百合、玉竹、南沙参、芡实、蜜枣各15克，银耳、枸杞子各10克，冰糖150克

【功能主治】清热祛暑、补脾益肾

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