高血压病除动脉血压增高的体征外，常有头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、胸闷、失眠、乏力等症状，据此中医学将其归属于“眩晕”、“头痛”诸病症中。常见的证候类型有：肝阳上亢型、风痰上逆型、气虚湿阻型、肾阴亏损虚、肝肾阴虚型、肾阳虚损型、阴阳两虚型等。

对于高血压病，除了降压药物治疗外，饮食疗法也是其重要的防治措施之一。盐与血管病的关系，人们早已就有了认识，钠盐在内分泌素的作用下，能使血管对各种提升血压物质的敏感性加强，引起细小动脉痉挛，使血压升高，并且还可促使。肾脏细小动脉硬化过程加快。此外钠盐还有吸附水分的作用，体内钠盐积聚过多，水分就会大大增加，血液容量也相应增多，加重了心脏的负担。因此，高血压病必须在饮食中控制盐的用量，一般认为每天盐摄取量最好控制于8克以下。钾可以保护心肌细胞，又可缓和钠的不良作用，故高血压病患者可选择含钾量高的食物，例如苋菜、油菜、菠菜、小白菜、西红柿、洋白菜、冬瓜、土豆、苦瓜、芋头、慈姑、山药等。但高血压并发肾脏损害时，则不宜过食含钾多的食物，否则因小便不畅易使体内钾蓄积过多，造成危害。吸烟、过量饮酒和一些刺激性食物如辣椒、咖啡等能刺激血管收缩，促使血压上升，加重心脏负担，故应注意避免。对于肥甘之物，如脂肪(大油、肥肉、奶油等)，含胆固醇高的食物 (蛋黄、动物内脏等)与糖类，要注意控制摄入量。因为摄入过量的高热量食物，不但使人发胖，而且使血中胆固醇含量增加，损害脑血管，加重心脏负担，从而导致血压升高。有人研究，体重每增加12．5千克，动脉收缩压可上升10毫米汞柱，舒张压上升 7毫米汞柱，高血压患者的饮食首先应以植物油为主，如豆油、菜子油、玉米油等，因为这些植物油可以促进胆固醇氧化生成胆酸，增加粪胆固醇排出量，从而降低血中胆固醇，并有抑制血栓形成，增强微血管的弹性，对预防高血压病及脑m管的硬化或破裂有一定好处。另外，高血压患者应有适量的蛋白质的供给，如蛋清、鱼类，猪瘦肉、牛肉、豆腐、豆浆等，但摄取量不宜过高，以避免肥胖。还应多吃绿色蔬菜、柿子椒、红果、桔柑、红枣、苹果等富于维生素c的食物，及多食含有胡萝卜素较多的食物，如西红柿、油菜、胡萝卜、柿子、杏仁等。此外，还应吃粗粮、牛奶、芝麻酱等含尼克酸较多的食物，以及膳食纤维丰富的蔬菜如芹菜、韭菜与硬果类，可以防止便秘，促使胆酸从粪便中排山。含碘较多的食物如海带、紫菜等，可使血脂及胆固醇降低，有益于防治高血压病。

肝阳上亢型高血压病药膳

高血压病肝阳上亢型常见头痛、眩晕、面红、目赤、口苦、烦躁、便秘、尿赤、舌红、苔黄、脉弦滑数等。多由情志忧郁惊怒、肝气不舒、气机上逆所致，可见于高血压病I、Ⅱ期，体质尚壮实的患者。

常用的药膳药物有天麻、牡蛎、石决明、珍珠母、菊化、牛膝、白蒺藜、白芍、稀莶草、地龙等。

能制作此类药膳的食物有粳米、麦粉、禽蛋、猪肉、鱼类、黄豆、豆腐、蔬菜、龟肉、燕窝、鱼翅、鲍鱼等。

天麻蒸鹌鹑

【配方】天麻12克，鹌鹑2只，料酒10毫升，葱10克，姜5 克，盐2克，鸡汤适量。

【制作】

1．天麻用淘米水浸泡3小时，切片；鹌鹑宰杀后除去毛、内脏及爪，入沸水锅中汆去血水；姜去皮，切片；葱洗净，切化=

2．将料酒、盐抹在鹌鹑上，将鹌鹑放入蒸杯内，放入鸡汤，放入姜片、葱花和天麻片。

3．蒸杯置蒸笼内，用武火大汽蒸2小时即成。

【食法】佐餐，适量食用。

【功效】平肝熄风，定惊潜阳。适用于高血压症肝阳上亢型患者食用。天麻能改善大脑皮质的功能状态，明显降低血管和冠状血管的阻力。

【宜忌】正常人四季均可食用。

天麻甲鱼汤

【配方】天麻20克，牡蛎粉12克，甲鱼1只，小白菜100克，鸡汤适量，料酒10毫升，葱、姜各5克，盐、胡椒粉各2克。

【制作】

1．人麻润透，切成薄片；甲鱼宰杀后去内脏，洗净；小白菜洗净。