鸭肉为补阴食物

    【简介】鸭肉，为鸭科动物家鸭的肉。又名家鸭肉、家凫肉。
    【功用】滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
    【性味归经】性凉，味甘、咸。人肺、胃、肾经。
    【用量用法】内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用。
    【现代研究】鸭肉中含有蛋白质、脂肪、糖类。
    【进补应用】1.气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振 荔荷蒸鸭：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加人适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。
    【注意事项】鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。