辣椒_苗药名：乌索

lajiao

乌索

wuf sob

辣茄，辣虎，海椒，辣角，七姐妹，班椒

为茄科植物辣椒的果实。

辣椒Capsicum annuum L 一年生或有限多年生草本植物，高40～80cm。单叶互生，枝顶端节不伸长而呈双生或簇生状；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4～13cm，宽1．5～4cm，全缘，先端尖，基那渐狭。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少数为3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色、橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花、果期5～11月。 我国大部地区均有栽培。

生物学特性：喜温暖，害怕寒冷，尤怕霜冻，又忌高温和暴晒，喜潮湿又怕水涝，比较耐肥。宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透水性好的砂壤土或两合土上种植。不宜与茄科植物连作。 栽培技术：用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式。直播法：冬季翻耕休闲，惊蛰雪融后，每1hm2施猪厩肥75000kg，并辅撒翻耕均匀，按0．7～1．0m开沟作垄，灌水保墒。清明前后，在垄上开浅沟，条行直播，稀撒种子（种子撒播前需用温水浸种），盖土1cm厚，以不见种子为度。真叶在2～3片时，间苗1次。7～8片叶时，按株距15～16cm定苗。育苗移栽法：北方在3月中下旬，南方约在1月中上旬，把用温水消毒的种子，按每10m2160～220g撒播于浇过底水的苗床上，当有1～2片真叶时分苗，并把健壮的苗移入营养钵，分苗温床温度应在20℃以上，当有8～10片真叶展开，可移栽。 田间管理：定植缓苗后，要连锄几遍，以促根系生长。雨季要注意及时排水；热雨后应进行“涝浇园”，在定植后10～15天进行第一次追肥，促进茎叶生长，每1hm2可施硫酸铵225～330kg。开沟施入。在开始坐果后进行第二次追肥。每1hm2可施硫酸铵150～225kg，草木灰1500～2250kg，施后立即浇水。应注意及时防治棉铃虫，可在虫蛀果前及时喷药。

青椒一般以果实充分肥大，皮绿色转浓，果皮坚实而有光泽时采收；干椒可待果实成熟一次采收。可加工成脑辣椒、清酱辣椒、虾油辣椒。干椒可加工成干制品。

性状鉴别 果实形状、大小因品种而异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而弯曲或细直的果柄。表面光滑或有沟纹，橙红色、红色或深红色，具光泽，果肉较厚。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜分为2～3室，内含多数黄白色、扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催嚏性，味辛辣如灼。 显微鉴别 粉末特征：暗橙色或红橙色，味极辣。①外果皮细胞方形、多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。②中果皮薄，壁细胞含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色杂色体。有的含草酸钙砂晶。③石细胞有2种：内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔；种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔，其横断面呈U字形（外壁较薄）。④内胚乳细胞多角形，充满糊粉粒。

果实所含辛辣成分为辣椒素（capsai－cin），二氢辣椒素（dihydrocapsaicin），降二氢辣椒素（nordlhydrocapsaicin），高辣椒素（homocapsaicin），高二氢辣椒素Ⅰ（homodihydrocap－saicin Ⅰ），高二氢辣椒素Ⅱ（homodihydrocapsaici Ⅱ），壬酰香荚兰胺（nonoylvanillylamide），辛酰香荚兰胺（decoyl vanillylamide），癸酰香荚兰胺（capryl vanillylamide）［1］。色素为隐黄素（cryptoxanthin），辣椒红素（capsanthin），微量辣椒玉红素（capsorubin），胡萝卜素（carotene）［2，3］。尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等［4］。
种子含龙葵碱（Solanine），龙葵胺（solanidine）等生物碱［4］。

1．长效镇痛作用  人和动物内服或局部使用辣椒素都显示对伤害性热和化学品刺激所引起的疼痛有明显的失敏作用。鞘内注射微量辣椒素会长期失去对热和化学品刺激的反应。大鼠鞘内1次注射30μg辣椒素，对热刺激的镇痛作用持续5个月。跖部注射甲醛的大鼠皮下注射10mg／kg辣椒素，可产生明显的镇痛作用，起效快并持续3小时。辣椒素对扭体试验的有效镇痛剂量为1．4mg／kg［1］。当其剂量增加到50～125mg／kg，使角膜对化学品刺激失敏长达6周。如果皮下注射10mg／（kg·d）连续3天或1次注射50mg／kg，大鼠对热板刺激的镇痛作用持续8周［2］；用浸渍1．5％辣椒素溶液的棉球处理暴露的坐骨神经，也显著降低其对热刺激（50℃温水）的反应而且持续12周［3］。用丁卡因按同样方法处理坐骨神经，镇痛作用时间短暂，12小时后就完全失去镇痛作用［4，5］。辣椒素对人体皮肤痛阈有明显影响，6个自愿受试者上臂涂抹1％辣椒素乙醇溶液，间歇涂抹7次至无局部反应，然后测定热刺激痛阈，0～10小时内痛阈下降3．5℃（过敏反应），2～10小时平均镇痛阈值上升1．9℃（镇痛作用）［6］。研究结果显示，辣椒素有用作长效镇痛剂的可能性。
2．抗炎作用  辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效［7］。辣椒素对用丁酸菌、P－物质和鹿角菜胶引起的动物关节炎有显著的抗炎作用。大鼠膝关节接种分支杆菌丁酸菌（mycobacterum butyricum）10天后关节开始肿胀，18～21天炎症发展到最高峰并伴随体重下降、生长停滞等症状。皮下注射20mg／kg辣椒素24小时后开始显示抗炎作用并持续20天以上［8］。大鼠膝关节滑液腔注射辣椒素20mg，1～5周后注射P－物质20μg，没有引起炎症反应，而对照组产生显著的炎症症状。辣椒素对用2％鹿角菜胶注射关节内引起的炎症亦有显著抗炎作用。在炎症发生之前或炎症发展至高峰，服用辣椒素均有显著效果［9］。辣椒素对用组胺或P－物质引发的人体皮肤炎症有显著的抗炎作用。8名自愿受试者左上臂5mm×5mm区域内涂抹0．1％辣椒素乙醇溶液0．1ml，每日1次，连续3天，然后注射10－7克分子P－物质生理盐水溶液0．05ml。对照组在3分钟后出现红肿的炎症反应，15分钟炎症达到最高峰；而经辣椒素预先处理的实验组虽有轻度的红肿反应，但肿块显著小于对照组。皮下注射10－5mol／L组胺生理盐水溶液0．05ml，对照组15分钟后出现炎症红肿反应，而8名经辣椒素预先处理的自愿受试者中，6名完全没有出现炎症反应，仅2名有轻度红肿，肿块显著小于对照组［10］。这些试验结果表明，辣椒素对人体皮肤炎症有抗炎作用。
3．对神经系统的作用  辣椒素只作用于外周感觉神经中传递化学刺激、热刺激和压力感受器的外周传入神经纤维，对传递触觉和机械刺激的传人神经纤维无作用。能完全阻断热刺激和化学刺激。对触觉挤压冷冻晃动等刺激不阻断［11］。对神经肽（神经递质）的选择性作用，辣椒素的长效镇痛等药理学活性与P－物质和5－羟色胺相关；与γ－氨基丁酸能（GABA－ergic）、脑啡肽能（enkephalinergic）、儿茶酚胺能（catech－olaminergic）神经介质系统无直接关联。大剂量时对某些其他神经肽〔如缩胆囊肽（cholecystokinin）、生长激素释放因子抑制剂（somatostatin）〕此有暂时抑制性降低［12］。辣椒碱在大鼠右侧前肢桡神经、尺神经、正中神经处进行处理，可阻断针刺效应。另外，辣椒大碱950mg／kg连续给予，在15天时，其未处理侧P物质也减少，针刺镇痛作用消失［13］。
4．对消化系统的作用  辣椒酊或辣椒碱内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。巴甫洛夫胃瘘狗实验证明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动［14］。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性［14，15］。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等，曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制作用［14］。辣椒碱还可促进利血平对大鼠的致溃疡作用。十二指肠给药，不会促进大鼠十二指肠胃溃疡发生，但可增加胃液总酸度［16］。
5．对循环系统的作用  辛辣物质刺激人舌的味觉器官，反射性引起血压上升，特别是舒张压，对脉搏无明显影响。辣椒碱给麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，这是刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器引起的。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用［14］。
6．对脂质过氧化的调节作用  肺组织与二氧化氮等气体刺激剂接触之后，可引起肺组织中脂质过氧化物产生，长期给予辣椒碱，则可明显抑制脂质过氧化作用。如在接触气体制激剂前后用辣椒碱短期处理也有效。辣椒碱单独处理对脂质过氧化无明显影响。大鼠肺切片体外研究表明，辣椒碱还能抑制吸烟诱导的脂质过氧化作用。辣椒碱体内、体外处理，对氯仿等化学刺激诱导的肺和肝组织切片脂质过氧化、Fe3+抗坏血酸诱导的肺和肝线粒体和微粒体部分脂质过氧化均有显著的抑制作用，还能抑制Fe2+抗坏血酸诱导的红细胞膜脂质过氧化。对紫外线辐射引起的脂质体膜脂质过氧化作用，低剂量辣椒碱有促进脂质过氧化作用，高剂量有抑制作用［17］。
7．止痒作用  瘙痒和痛觉是由P－物质进行传递。辣椒素阻止外周神经的感觉传导，从而起到抗瘙痒的作用［18，19］。
8．诱发神经原性炎症作用  辣椒素显著增加豚鼠气管、主支气管、肺内气道中心部分和外周部分以及心脏渗出标记物的含量，其对气管和主支气管的作用最强，还明显增加食道的标记物渗出。辣椒素能诱发神经原性炎症，主要表现为呼吸道和血管渗透性增高，提示呼吸道和心脏是神经原性炎症的主要受累器官［20］。
9．致癌和抗癌的双重作用  实验表明，辣椒素具有肿瘤促进作用。同时摄取含1％或3％辣椒食物与MNNG（N甲基N亚硝基胍）鼠的胃癌发生率比单独用MNNG处理鼠稍高。辣椒素亦可抑制恶性肿瘤发生，注射0．01％辣椒素就有明显效果［19］。
10．减肥作用  实验表明，小鼠饮食中每日给予辣椒素1mg／kg，连续28天或56天，发现在表在吸收细胞中只有少量脂肪，表明辣椒素对脂肪的吸收有抑制作用［19］。
11．其他作用  辣椒地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用［14］。辣椒碱可引起动物窒息，特别是豚鼠，作用类似组胺、5－羟色胺或乙酰胆碱。给予辣椒碱前30分钟给予上述物质的拮抗剂，唯有乙酰胆碱拮抗剂阿托品可阻止窒息发生，故认为辣椒碱可促进乙酰胆碱释放［21］。辣椒碱0．5～2μg／kg给豚鼠静脉注射，可致支气管收缩，也可使离体气管环收缩增加［21，22］。辣椒碱能剂量依赖性地（1～100nmol／L）引起人红细胞溶血［23］。含5％辣椒或15mg％辣椒碱与无胆碱食物一起喂饲大鼠，可使肝脏中脂质的增加较对照组少［24］。在体外鼠伤寒沙门菌试验中，从辣椒中得到的含油树脂类物质有较弱但明确的致突变活性［25］。

味辛、辣，性热。入冷经。 《贵州中草药名录》：“味辛，性热。”

温中散寒，下气消食。

主治胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐，泻痢，风湿痛，冻疮。 《贵州中草药名录》：“温中，散寒，活血，健骨。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，疥癣，冻疮，扭伤，关节炎。”

内服：入丸、散，1～3g。外用：适量，煎水熏洗或捣烂外敷。

阴虚火旺及诸出血者禁服。

1．预防冻疮风雪寒冷中行军或长途旅行，可用20％辣椒软膏搽于冻疮好发部位，如耳轮、手背、足跟等处。如冻疮初起尚未溃烂，用辣椒适量煎水温洗；或用辣椒放在麻油中煎成辣油，涂患处。 2．治风湿性关节炎辣椒20个，花椒30g，先将花椒煎水，数沸后放人辣椒煮软，取出撕开，贴患处，再用水热敷。(1～2方选自《全国中草药汇编》）

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贵州黔东南地区

《中华本草》苗药卷