荠菜又叫地菜、荠荠菜、田儿菜。可生食、炒吃，又可烧汤、做馅。用荠菜烹制的菜点，如荠菜饺子、荠菜丸子、荠菜豆腐羹等，其味道鲜美诱人。
荠菜的药用价值
荠菜有很高的药用价值，民间素有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜味甘、性平、无毒，有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。
荠菜的功效与作用
荠菜还含有丰富的维生素C，经常食用，对预防和治疗因缺乏维生素C而引起的营养不良症有一定疗效。
过去民间常用荠菜、大枣，水煎用于治疗内伤出血;
荠菜、仙鹤草水煎可治疗月经过多或功能性子宫出血;
对于急、慢性肾炎水肿，每日荠菜50克煎服，连用两月，疗效明显。