现代医学养生 / 中医古训

元宵节习俗 吃汤圆

　　吃汤圆，是元宵节的习俗，如今市场上汤圆的品种繁多，甜、咸、酸、辣、苦五味俱全，有肉馅的，有瓜馅的，有果仁陷的，荤素兼顾。吃法也多种多样，有油炸的，拔丝的，穿衣的，蒸的，烤的，炒的，令人目不暇接。

　　在南京，我曾经吃过一种赏心悦目的五色汤圆。糯米粉中加入可可粉是红色，加入螺旋藻是绿色，加入豆沙是紫色，而白色和黑色，则是白糯米和黑糯米的原色糯米粉。用此五色糯米粉擂成皮，再包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种甜咸皆备配制的馅心，就是五色汤圆了。红色，黑色，绿色，紫色，白色的汤圆，同处一个洁白的瓷碗里，错间漂浮于汤水之上，颜色鲜艳，五彩缤纷，相当华丽。五色汤圆以外衣取胜，独具匠心，不愧是脍炙人口的江南小吃。

　　在我的家乡海南，有一种名叫鸡屎藤汤圆，可是三亚地区富有特色的风味小吃呢。鸡屎藤是叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫它做土参。做鸡屎藤汤圆时首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；加入馅料搓成汤圆，放入滚烫的水中煮熟，加适量的砂糖，青绿碧翠，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。鸡屎藤汤入口滑溜，软柔绵道，清香入肺。

　　据说，最正宗的汤圆是宁波汤圆。在宋朝，宁波作为车水马龙商贾云集的四大商都之一，坊间一些食肆为了迎合这些南来北往见多识广的生意人，发明了一种叫“浮丸子”新奇素食来吸引他们的光顾。“浮丸子”是甜食，它用各式果仁和糖做陷心，外面用糯米粉搓成球，放在开水中煮熟后，吃起来香甜可口，风味独特。一经推出，风靡全国。宁波汤圆以精白水磨糯米粉做皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，由宋至今已有700多年的历史积淀了。（广东  欧政芳）

近期更新