都有这样的体会，辟谷期间不食不饿，而7日辟谷出关后复食一餐后，很快就会饿的。还有辟谷期间不偷吃不会饿，偶尔有人偷吃后，反倒更饿。往往因为偷吃后饿的受不了了，而出关。这是什么原因呢?
当代人的食物多是以糖(淀粉)为主，吃入糖特别是简单糖后，血糖会快速升高，胰岛素就会快速释放，结果使血糖快速下降，便再产生饥饿感，再吃……如此就形成恶性循环，便会越吃越饿!
人体能量供给本来是多渠道的，包括糖、脂肪及蛋白质等。日常主要是糖供能为主，辟谷开始前3天主要是消耗体内的糖，糖消化殆尽，人就会疲软。进而人体进入脂代谢供能模式，开始消耗血脂胆固醇、内脏脂肪、皮下脂肪，最后是蛋白质。
当经过身体疲软，转换进入辟谷状态，启动脂代谢后，人体就不再依赖糖供能，这时就不会出现低血糖症状。因为人有足够的脂肪，所以多数人7天辟谷，实际上是不会缺乏能量。