“人生在世，吃喝二字。”吃不仅是我们的生理需求，也是一种人生的享受。

　　曾几何时，多数人面临着没东西可吃的困境。而现在，更多的人遇到的是不知该吃什么东西的困惑。

　　为此，我们特开辟了“食话实说”栏目，为大家讲解关于“吃”的学问，以期让大家在享受美味的同时，收获营养与健康。

　　本报记者  徐立群/文  钟铀/图

　　一到冬天，很多人都会被告知要多吃“黑色食品”。吃这些“黑色食品”有什么作用，吃的时候又有什么注意事项呢？

　　

　　黑色食品养肾

　　我们常说的“黑色食品”，指的是黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳和黑枣这几种含有黑色素和带黑色字眼的食物。中医理论认为，黑色的食物大多是入肾的，可以起到补肾御寒的作用。我们常说，在寒冷的冬季，养生便是“养肾”。因此，冬天时适宜多吃点“黑色食品”。

　　从营养学的角度来看，这些黑色食品所富含的营养元素，大多与冬季的季节特点相对应。以黑芝麻为例，其脂肪含量高达61.7%，因此芝麻又被称作“脂麻”。虽然芝麻的脂肪含量这么高，但总热量却很低，这是因为芝麻所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸。人们在冬季会偏爱含有大量饱和脂肪的肉类，这时再摄入富含不饱和脂肪酸的芝麻，自然有益于饮食均衡。

　　除了脂肪，芝麻中还富含一种脂溶性的维生素——维生素E，被称为“维生素E宝库”。维生素E易被皮肤吸收，能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀，改善皮肤弹性。因此在皮肤容易干燥的冬季，多吃些芝麻还可以起到润燥护肤的效果。

　　

　　黑色食品吃法有讲究

　　虽然这些黑色食品营养丰富，但在吃的时候也是有讲究的。总的来说，一要根据个人的体质和营养状况，二是要注意适量。比如说黑芝麻能滋补肾气，一些因肾气不足导致头发早白、发枯脱落的人多吃点是很不错的。然而黑芝麻煮熟后比较燥热，牙痛、脾胃不好的人就不能多吃了。

　　此外，黑芝麻、黑米、黑木耳等食物，最好还是做成糊状来吃，便于人体的消化和吸收。由于这些黑色食品大多难以消化或是有润肠的效果，腹泻的人也不宜食用。中医里认为黑芝麻、黑木耳都是发物，现代医学研究则发现这些食物中含有抗凝血作用的物质，因而有出血、炎症的人是不能吃的