小儿减肥食谱

孩子在任何年龄都可能开始明显发胖，但是主要出现在三个 年龄段：1岁前、5—7岁和10—16岁。所以，在这几个年龄段， 家长应注意自己的小孩是否出现肥胖症。肥胖的最主要表现，当 然是体重和身高不成比例，然而，除了定期给孩子量身高、体重 外，从外形上也可以尽早发现孩子的发胖。开始发胖时，孩子的 脸往往变大变圆，和身体其他部位不成比例，腹部突出，并且下 垂。患儿上肢的脂肪主要堆积在大臂，而下肢的脂肪主要堆积在 大腿，前臂和小腿的脂肪相对较少，手脚相对显小。由饮食引起 的肥胖，主要是孩子吃得多，活动量小，剩余的热能即转化为脂 肪，聚集在体内；遗传造成的肥胖，一般都是父母都胖，子女也 有机会出现肥胖。

肥胖对婴幼儿的影响非常大，0—7岁的肥胖儿中有时会出现 血压偏高，有的会发生扁平足、膝内翻等症。重度肥胖儿由于胸 廓和隔肌受脂肪限制，呼吸浅表，肺泡换气量减低，造成低氧血 症，并发红细胞增多症，出现心脏增大等病症。更大的危害是自 幼肥胖持续至少年、成年，不光让小孩受到别人的嘲笑，自尊心 受打击，还可引发各种疾病，是健康长寿的重要障碍。因此家长 们应该重视婴幼儿肥胖，尽早明确孩子是否已经发胖，以便采取 必要的措施。针对肥胖婴幼儿提出的合理药膳调理配方，供家长 们参考。

白菜肉丝粥

[配方]猪瘦肉50克，大白菜150克，粳米饭s0克，花生油4 毫升，盐1克，葱、蒜各5克。

[制作]
    1．瘦肉洗净切成丝，大白菜洗净切成丝，粳米蒸成饭，葱斜切，蒜切末。
    2．锅内加入花生油烧热，放入葱、蒜爆香，放肉丝炒熟后，再加入白菜丝，继续炒至菜半熟程度，把米饭加入，加入水适量烧沸，再改用文火慢慢煮40分钟，再加入盐调味即成。

[食法]作主食。

[功效]清热解渴、通利肠胃、宽胸解烦，解酒消食

冬瓜瘦肉包

[配方]猪瘦肉50克，冬瓜400克，面粉450克，发酵粉80克，酱油8毫升，盐8克，姜末、葱末各5克，味精3克，香油4毫升。

[制作]

1．面粉、发酵母面放人盆内，加温水适量，揉匀发酵，发至八成开时，加碱揉匀，除去酸味，掐成20个面坯。

2．猪肉剁成泥，加酱油、味精、香油、葱末、姜末搅均匀待用。

3．将冬瓜去皮，剁成细末，加盐少量拌均匀，盛入纱布中挤去部分水分，加入肉馅调拌成馅。

4．锅内加水烧开，将20个面坯压成直径9厘米的圆皮，放上馅，包成菊花顶包，捏紧包口，放蒸笼里用武火蒸8分钟即成。

[食法]作早餐。

[功效]利水消肿，减肥。适用于2—15岁儿童减肥食用。

虾仁土豆饼

[配方]土豆500克，虾十二50克，葱、姜各10克，盐8克，味精1克，香油5毫升，面粉500克。

[制作]

1．将土豆去皮洗净后剁成细馅料，加盐、味精、香油调匀；虾仁剁细，葱、姜切成末调拌均匀，然后和土豆馅调在一起。面粉用温水调好、调匀，掐成80个坯。

2．将面坯擀成薄片，包上馅心，即成生水饺。待锅内水烧开时下入水饺，用勺慢慢推动，待水饺浮起时将锅盖盖好煮熟，盛出即可。

[食法]作主食。

[功效]宽肠养肌，减肥。适用于2—15岁儿童减肥食用。

双瓜菜窝头

[配方]冬瓜300克，红薯200克，玉米粉100克，葱、盐、姜各5克。

[制作]

1．冬瓜削去皮，剁成细末，红薯剁斩成细泥，加葱末、姜末、盐、玉米粉调和均匀。

2将调和好的原料取部分放在左手心里，用右手指揉捻几下，再用两手团成圆锥形状，右手拇指蘸点水，在圆锥形底部钻一个小洞到锥尖上部，且内、外壁光滑，上笼用武火蒸10分钟即成。 [食法]作主食。

[功效]清热生津，润肠减肥。适用于夏季儿童减肥食用。

韭菜蛋饼

[配方]韭菜500克，虾皮30克，鸡蛋2个，面粉500克，盐3 克，姜末15克，花生油适量。

[制作]

1．将韭菜洗净杂质，沥净水分，在菜板上切成细末，加虾皮、盐、姜末、花生油、生鸡蛋调拌均匀成馅。面粉加凉水成软面，搓成长条，掐成20个小面坯，逐个压扁成皮，放上韭菜馅摊均匀，折合成半圆合住边沿，或者将面皮划开成半圆形，加馅后折成三角形。

2平锅烧热，把韭菜饼放锅里，用文火烙熟即成。 [食法]作主食。

[功效]活血壮阳，补中降脂。适用于3—15岁儿童夏季减肥食用。

素拌鲜莴笋

[配方]莴笋250克，香油、盐、味精各适量。

[制作]
1. 将莴笋切成细丝，加上盐少许搅拌均匀，去汁。
2．把盐、味精、香油放人拌匀即可食用。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]清热利尿，化积减肥。适用于1—12岁儿童夏季减肥 食用。

薏米炖冬瓜

[配方]薏米30克，冬瓜500克，葱、姜各6克，盐4克，味精 2克，清汤400毫升。