现代医学养生 / 养生常识

粉皮炖肉

　　主料：五花肉500克，粉皮150克，黄瓜1根，胡萝卜1根。

　　调料：葱姜、料酒、老抽等各适量。

　　做法：1.五花肉洗净、切块后用调料腌渍入味备用。2.粉皮用温水泡发，胡萝卜切大块备用。3.将五花肉置于锅中，不放油，用中火将肥肉烤出猪油，待肉块缩小，加入胡萝卜块，葱姜、料酒、老抽等各种调料及适量开水，中火慢炖至八分熟。4.加入粉皮，继续炖至肉烂，装盘时盘边码上黄瓜片，即可食用。

　　功效：中医认为，粉皮味甘，性滑，归脾、胃经，具有清热解毒、调和五脏、安养精神、润泽肌肤之功效，对头晕乏力、耳鸣眼花、骨质疏松、气喘心悸等有一定的食疗作用。粉皮富含铜、锌等人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有促进作用。粉皮含有蛋白质、脂肪等多种人体所需营养元素，能够有效补充营养，缓解贫血症状。粉皮本身热量低，而且碳水化合物含量高，食后能使人产生饱腹感，有助于减肥。秋季健康“贴秋膘”，离不开肉类食品。此菜肴采取无油烹饪的做法，加上粉皮“吃油”的独特优点，更是降低了猪肉中的脂肪和热量。菜品营养均衡，口感香浓嫩滑，粉皮筋道，猪肉绵软，黄瓜脆爽，亦饭亦菜，适合各类人群食用。

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