花菜玉菇素肚丝

主料：面筋150克，花菜100克，白玉菇100克。

做法：1.将面筋撕成条形，开水焯一遍； 2.锅内放食用油，葱姜爆锅，面筋丝、花菜、白玉菇同时入锅，翻炒片刻，加开水微炖；3.加入生抽、豉油、胡椒粉、香叶、料酒等佐料，大火炝炒；4.待汤汁收干，即可出锅。

功效：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。中医认为：面筋性凉，味甘。《食鉴本草》记载“宽中，益气。解热和中，劳热人宜煮食之。”具有和中益气、解热、止烦渴之功效。适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。面筋入菜，炒食煮汤，与肉同烹或素菜荤做皆美味。这道《花菜玉菇素肚丝》，手撕面筋形似猪肚丝，配以花菜、白玉菇共烹，营养丰富，口感香浓，以假乱真，素食亦诱人，适合所有人群食用。（榕杨）