现代医学养生 / 养生常识

食养主张杂食

中医食疗非常注重杂食，《黄帝内经》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”， “谷、肉、果、菜，食养尽之。”

“五谷为养”指五谷杂粮，包括豆制品，是主张混合进食。豆类可以弥补谷类赖氨酸的不足，杂食促进蛋白质互补。

“五畜为益”指猪、马、牛、羊等动物性食物，包括肉类、蛋类、乳类等，属于滋养强壮之品，宜适量选食，对机体大有益处。五畜含较多优质蛋白，脂肪丰富，有足量而平衡的 B族维生素和微量元素，美味可口，但是食用不宜过量。

“五菜为充”是说除丁以上食物外，尚需补充足量的菜类，如绿叶蔬菜以及新鲜的纤色或者黄色蔬柴，蔬菜是维生素刷矿物质的重要来源，叫·提供给人体丰富的胡萝卜素、维生素 B：、维生素C、维生素K、钾、镁、钙、铁、锰等，也是食物纤维、半纤维素、果胶、木质素以及某些特殊酶类、叶绿素、芳香性挥发油的主要来源。

“五果为助”指每天还应摄入适量水果，以补充多种维生素和矿物质。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，实际上就是主张杂食，也就是平衡饮食。 (苏昊)

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