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春日话社饭

社日，是我国古代祭祀土神的日子。一年共有两次，立春后第五个戊日叫春社，立秋后第五个戊日叫秋社。久而久之，秋社已在人们的生活中淡漠了，而春社还依然作为一个隆重的民间节日广为流传。因此现在说的社日一般仅指春社。《宋史·阎守恭传》：“在并州，因春社会宾客。”唐代著名诗人杜甫在《遭田父泥饮美严中丞》诗中说：“田翁逼社日，邀我尝春酒。”唐诗人王驾也有《社日》的名句：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”

社饭，是黔东和湘西一带过社日必不可少的主食，也是别有风味的美食。其不但味美，而且具有强身健体的功效。如今已成为当地的美食摆列街头，吸引着游客争相品尝。

社饭的主料是糯米和粳米，主配料是青蒿和野葱，再佐以腊肉、猪油、食盐、大蒜等精制而成。先从野外挖来鲜嫩的青蒿，洗净切碎，揉去苦水，放进铁锅内炒熟，在炒的过程中加入切成颗粒的腊肉和大蒜、猪油、食盐等，还可以加入青菜。这就成了社饭必不可少的料。再将粳米淘洗人锅，煮开后加入糯米 (糯米与粳米的比例是3： 1)，一同和匀后加入社饭料拌匀焖熟，一锅香味扑鼻的社饭就做成了。

人们喜爱社饭，不仅因其色香俱佳，更因其具有健。胃、益气、消暑、解毒的特殊效能。糯米，具有暖脾胃、补中益气的功能，主治胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚、泄泻、妊娠腰腹坠胀、体弱乏力等；粳米亦有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。

青蒿即苦蒿，又名香蒿，多年生草本，生于路旁河边山野荒地，性寒味苦，有清暑除热、截疟杀虫、利湿凉血、消炎解毒之功，主治吐血、咯血、血崩、黄疸、毒蛇咬伤，又治夏令感冒、中暑、结核病潮热或原因不明的低热、疟疾，外用治皮肤瘙痒、荨麻疹。

野葱又名苦蒜、山蒜，生于荒地路旁，性温味辛，有温中健胃、理气散结、杀虫利湿之功，还能消肿止痛、祛风发表、解毒杀菌，主治胃气疼痛、胸腹满闷、痢疾，外用可治滴虫性阴道炎。

可见，将这些主配料同食，对身体是大有好处的。食用时再佐以凉拌的具有消炎解毒、利尿通淋之功的特色野菜折耳根(鱼腥草)，就更让人赞不绝口、回味无穷了。而且，做社饭的过程也是其乐融融的。到野外挖、折野葱、青蒿，既欣赏了无限风光，又得到了活动锻炼，身心都得到享受，何乐而不为呢?

现在，人们吃社饭已不仅限于春天了，一年四季都可以品尝。做一锅社饭吧，他会让你受益不浅。

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