食素对身体有什么好处？食素益健康

　　越来越多的都市人感受到了疾病的威胁，高血脂、高血糖、高血压的发病年龄大大提前。在近10年间，儿童肥胖症的发病率也增加了3倍多。

　　人们开始查找原因：除遗传因素、环境因素外，一个主要的原因就是饮食的不合理。

　　随着生活水平的提高，人们更多强调的是营养素的补充，而忽略了其搭配的比例，过多地进食高脂肪、高热量的食物又较少运动而造成了一系列“富贵病”的发生。

　　为了解决这个问题，人们想到了素食，但又怕影响身体健康，故有诸多顾虑：如果不吃肉，能得到充分的营养吗?蛋白质够吗?

　　其实这是不用担心的，素食品能提供所有身体需要的养分。素食指用植物油或水烹饪的谷物、蔬菜、水果、食用菌等植物性食物。

　　这种膳食类型以谷物和薯类为主食，虽然脂肪含量少，但它们有丰富的碳水化合物可以供给热能，满足人体的需要;

　　素油中不饱和脂肪酸比例高，胆固醇含量低;

　　植物性食物有丰富的膳食纤维、各种维生素和无机盐，其中有些营养素在动物性食物中含量极少。

　　这些都是素食的优点，有利于预防肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

　　许多研究显示，素食品所提供的营养有些已超过肉类。

　　在素食品中，蛋白质的含量极其丰富，麦类约含8%～12%，而