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食素对身体有什么好处?食素益健康

  越来越多的都市人感受到了疾病的威胁,高血脂、高血糖、高血压的发病年龄大大提前。在近10年间,儿童肥胖症的发病率也增加了3倍多。

  人们开始查找原因:除遗传因素、环境因素外,一个主要的原因就是饮食的不合理。

  随着生活水平的提高,人们更多强调的是营养素的补充,而忽略了其搭配的比例,过多地进食高脂肪、高热量的食物又较少运动而造成了一系列“富贵病”的发生。

  为了解决这个问题,人们想到了素食,但又怕影响身体健康,故有诸多顾虑:如果不吃肉,能得到充分的营养吗?蛋白质够吗?

  其实这是不用担心的,素食品能提供所有身体需要的养分。素食指用植物油或水烹饪的谷物、蔬菜、水果、食用菌等植物性食物。

  这种膳食类型以谷物和薯类为主食,虽然脂肪含量少,但它们有丰富的碳水化合物可以供给热能,满足人体的需要;

  素油中不饱和脂肪酸比例高,胆固醇含量低;

  植物性食物有丰富的膳食纤维、各种维生素和无机盐,其中有些营养素在动物性食物中含量极少。

  这些都是素食的优点,有利于预防肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

  许多研究显示,素食品所提供的营养有些已超过肉类。

  在素食品中,蛋白质的含量极其丰富,麦类约含8%~12%,而