[原料]腐竹150克，鲜100克，50克，精盐、味精、粒、豆油各适量。 [制法]把腐竹切成2厘米长段；鲜去杂、洗净，切成片；洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘。将炒锅加油烧热后，下粒炸锅，把捞出，将油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成。 [功效]补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化。 [主治]可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。 [按语] 很早就被用于中药，具有镇痛功能，对医治关节炎等疾病也有一定疗效。现代研究发现，里含有多种抗病毒成分，有些能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。
